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Les 7 erreurs à éviter avec un couteau de cuisine

Publié le : 30/07/2024 12:02:05 | Catégories : Conseils & Astuces

Les couteaux de cuisine, c'est un peu comme nos compagnons de route en cuisine. Ils nous aident à préparer de délicieux repas, mais ils ont aussi besoin de notre attention pour rester en bonne forme. Voici sept erreurs courantes à éviter pour que vos couteaux restent vos meilleurs alliés en cuisine !

1. Croire qu'un fusil à aiguiser suffit

Beaucoup de gens pensent qu’un fusil à aiguiser est tout ce dont ils ont besoin pour garder leur couteau tranchant. En réalité, le fusil à aiguiser redresse la lame, mais ne l’affûte pas vraiment (oui on sait, le nom est trompeur). Pour un tranchant digne de ce nom, il faut utiliser une pierre à aiguiser ou faire appel à un professionnel de l'aiguisage. Le fusil, c’est juste pour entretenir la lame entre deux vrais aiguisages. Pour simplifier, on pourrait dire que le fusil c'est comme une brosse à cheveux qui remet vos cheveux en place, mais ne les coupe pas ;)

2. Découper sur des planches en verre ou en marbre

Les planches en verre ou en marbre, c’est joli et pratique à nettoyer, mais pas du tout sympa pour les lames de vos couteaux (aïe aïe). Ces surfaces dures émoussent la lame rapidement. Préférez les planches en bois ou en plastique, elles sont plus douces pour vos couteaux et tout aussi hygiéniques si vous les entretenez bien ! Retrouvez toutes nos planches à découper !

3. Racler la planche à découper avec la lame

Quand on a fini de découper, on a souvent envie de racler la planche avec le tranchant du couteau pour récupérer les aliments découpés. C'est une mauvaise idée ! Cela abîme la lame du couteau en provoquant de micro éclats dans le tranchant, la plupart du temps invisibles à l'oeil nu. Ces micro éclats fragilisent la lame, abîment le fil, et peuvent provoquer à terme des éclats bien plus grave et difficiles à réparer. Utilisez plutôt le dos du couteau ou une spatule pour éviter d’émousser votre beau couteau.

4. Le laisser tremper dans l'évier

Laisser tremper votre couteau dans l’évier, c’est un peu comme le laisser se noyer (Titanic n'a qu'à bien se tenir). L’eau et les produits chimiques peuvent endommager la lame et le manche.La lame va s'oxyder et peut même rouiller. Lavez et séchez votre couteau immédiatement après utilisation. C’est plus sûr et ça prolonge la vie de votre couteau !

5. Le passer au lave-vaisselle

Le lave-vaisselle et les couteaux de cuisine ne font pas bon ménage. Les températures élevées et les produits chimiques agressifs peuvent ternir et corroder la lame. De plus, les mouvements du lave-vaisselle peuvent faire s’entrechoquer les couteaux avec d’autres ustensiles, ce qui peut les endommager. Lavez vos couteaux à la main, c’est plus rapide et bien plus sûr.

6. L'aiguiser trop souvent avec des outils abrasifs

L’affûtage est essentiel pour garder un couteau efficace, comme on en a parlé au-dessus, mais aiguiser trop souvent votre couteau avec des outils abrasifs comme des aiguiseurs manuels ou électriques peut user la lame rapidement. Utilisez ces outils avec parcimonie et préférez une pierre à aiguiser de bonne qualité. Un affûtage professionnel une ou deux fois par an est généralement suffisant pour un usage domestique. Chez Couteauxduchef on aiguise vos couteaux !

7. Découper des aliments congelés

Les aliments congelés sont durs comme de la pierre et peuvent sérieusement endommager la lame de votre couteau. Utilisez un couteau spécialement conçu pour cette tâche ou laissez les aliments décongeler avant de les couper. Votre couteau vous remerciera ! Retrouvez tous nos couteaux à surgelés.

En évitant ces erreurs courantes, vous pourrez profiter de vos couteaux de cuisine plus longtemps et les garder en parfait état. Et si vous avez déjà abimé une lame en faisant une de ces erreurs, Couteauxduchef peut la réparer ;)

Maintenant que vous connaissez les erreurs à eviter, vous êtes prêts à acheter votre prochain couteau ?

Découvrez nos couteaux japonais