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Couteau à pain Wusaki Ebony AUS8 20cm manche ébène vernis reconditionné

Article reconditionné : Léger défaut constaté sur le manche (voir photos 2 et 3)

Lame martelée en acier japonais AUS-8 inox - finition brillante

Dureté 59 HRC : bonne tenue de coupe / facilité d'aiguisage

Affûtage final manuel sur bande de cuir : tranchant en V

Manche ovale en ébène vernis : anti-humidité

Culot en acier gravé et double liseré rouge

Certificat d'authenticité inclus - Coffret élégant 

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Couteau à pain Wusaki Ebony AUS8 20cm manche ébène vernis
Couteau à pain Wusaki Ebony AUS8 20cm manche ébène vernis
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  • Couteau à pain Wusaki Ebony AUS8 20cm manche ébène vernis reconditionné
  • Couteau à pain Wusaki Ebony AUS8 20cm manche ébène vernis reconditionné

Fiche technique

MatièreAcier Inox
MancheEbène
Lave-vaisselleNon
CouleurNoir
Taille20 cm
Manche rivetéNon
Dureté HRC59
Finition de lameMartelée
Pour droitier ou gaucherSymétrique
AcierAUS-8

En savoir plus

La collection Ebony AUS8 créée par Wusaki se compose de couteaux de cuisine pensés pour le quotidien des particuliers et des professionnels. La marque a longuement étudié les besoins des cuisiniers pour leur proposer des couteaux de cuisine associant tenue de tranchant, efficacité, robustesse et design. Choisir un couteau de la gamme Wusaki Ebony AUS8, c'est l'assurance d'acquérir un matériel de qualité professionnelle à prix attractif.

Ce couteau à pain 20cm est idéal pour découper les pains les plus fragiles sans les écraser. Grâce à ses dents acérées, la lame découpe de façon nette tout type de croûte sans faire de miettes partout.

La lame :

Elle est conçue en acier inoxydable AUS-8, un acier japonais concentré en carbone (0.8%), tunsgtène, chrome (14.5%), molybdène et vanadium :

- Le carbone et le tungstène ont un impact sur la dureté du couteau;

- Le chrome est indispensable pour la résistance à l'oxydation de l'acier, et le molybdène vient renforcer cette résistance à l'humidité; 

- Le vanadium va quant à lui agir sur la résistance mécanique (l'élasticité).

On obtient ainsi une lame rigide dont la dureté s'élève à 59 HRC, un bon compromis entre tenue de coupe, facilité d'aiguisage et résistance aux chocs et à la corrosion. 

La partie supérieure de la lame est martelée à la presse. Le martelage est unique à chaque couteau, il ajoute du relief à la lame, et la lumière venant se refléter sur les cavités de l'acier martelé est très agréable à l'oeil. En plus d'être esthétique, il augmente la capacité antiadhérente de la lame.

Tout comme sur les couteaux japonais, la lame est aiguisée en V selon un angle latéral de 15° à.  Enfin, l'aiguisage final est réalisé sur une bande de cuir, la finition du tranchant est donc excellente. 

 

Le manche :

Le manche de ce couteau Wusaki est en ébène, un bois rare que l'on retrouve dans la fabrication de meubles et décorations de luxe. En coutellerie, l'ébène est réservé aux couteaux haut de gamme. C'est un bois d'une beauté naturelle aux nuances sombres et élégantes, et sa robustesse est très appréciée. En effet il est durable et possède une excellente résistance à l'humidité.

Les manches de la gamme Ebony AUS8 sont vernis pour garantir une protection supplémentaire contre l'humidité et les taches. Ce détail est important puisque cela en fait un couteau adapté au milieu professionnel. De forme ovale, les droitiers comme les gauchers peuvent l'utiliser confortablement ! On observe un liseré rouge de part et d'autre du manche, à la limite de la mitre et du culot. Ce dernier, en acier, est gravé du signe "Tigre" en japonais. 

Le design du couteau Wusaki Ebony AUS8 est élégant, l'alliance des couleurs et matières en fait une pièce au style raffiné.

 

Les couteaux Wusaki sont conçus selon les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur. L'atelier est situé au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. 

Conseils d'entretien : Nous conseillons de laver le couteau à la main avec une éponge douce et un peu de produit vaisselle. Essuyez bien le couteau après lavage pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec (dans un bloc, ou une mallette par exemple). A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.