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Couteau santoku japonais Yaxell Yukari 16.5cm reconditionné

Article reconditionné : Emballage abîmé dans le transport - Couteau intact

Lame 16.5cm - Structure San Mai avec 3 couches d'acier repliées

Cœur acier supérieur MOVAX + couche d'acier inox en protection

Solidité s'élevant à -+58 HRC - Tranchant facile à entretenir

Manche en canvas micarta noir + 2 rivets de maintien

Style intemporel qui s'adapte à tous - Fabriqué à Seki au Japon

99,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau santoku japonais Yaxell Yukari acier Movax 16.5cm
Couteau santoku japonais Yaxell Yukari acier Movax 16.5cm

Fiche technique

Matière : Acier Inox
Manche : Micarta
Lave-vaisselle : Non
Fabrication : Japon
Couleur : Noir
Taille : 16.5 cm
Manche riveté : Oui
Dureté HRC : 58
Finition de lame : 3 couches
Pour droitier ou gaucher : Symétrique

En savoir plus

Ce couteau Santoku 16.5cm est issu de la série Yaxell Yukari. Cette dernière vous propose des couteaux simples mais efficaces, parfaits pour vous initier à l'expertise japonaise dans le domaine de la cuisine. C'est un investissement vite rentabilisé.

A savoir que Yukari signifie "la longue tradition" en japonais, on voit donc l'esprit authentique que la marque insuffle dans cette gamme.

La lame du couteau est construite à partir d'une structure San Mai, c'est à dire qu'elle est composée de 3 couches d'acier superposées les unes sur les autres. Le noyau est en acier supérieur MOVAX, un alliage de qualité, populaire dans le monde de la coutellerie. Il est produit par la société japonaise Aichi Techno Metal Fukaumi, en activité depuis les années 60.

Il est enrichi en chrome, molybdène et vanadium. Au final, l'acier atteint une solidité de 58HRC sur l'échelle de Rockwell, le tranchant présente donc une bonne rétention de son fil, et il reste facilement aiguisable quand le besoin s'en fait sentir.

Ensuite, ce noyau est entouré d'une couche d'acier inox de qualité, venant le protéger. Vous pouvez d'ailleurs voir l'alternance des couches sur le bas de la lame, grâce à une vague métallique unique à chaque couteau.

Le manche du couteau est fabriqué en canvas micarta poli. Composé à 40% de résine et 60% de lin, ce matériau composite est endurant et résistant face aux variations de température. Par exemple, il supporte une chaleur allant jusqu'à 150°C. Vous pourrez l'utiliser sur des années sans qu'il ne bouge (cela empêchant qu'un quelconque espace ne se crée entre la lame et ce dernier et que des aliments ne s'insèrent à l'intérieur). Il est également peu sensible au devant de l'humidité. Il est complété par 2 rivets, pour un bon maintien des pièces entre elles.

Entretien : le couteau doit être lavé à la main et séché avec un chiffon doux. Vous pouvez ensuite le ranger à l'abri de l'humidité. Il ne faut pas utiliser votre lave-vaisselle.

Yaxell est une marque japonaise, spécialisée dans la fabrication de couteaux et d'ustensiles de cuisine. Elle voit le jour dans le courant des années 30, et introduit les techniques de création modernes au sein des procédés ancestraux réputés pour leur efficacité. Yaxell vous propose désormais plusieurs gammes de couteaux de choix, pour vous équiper intelligemment et sur la durée.