Couteau de chef Wusaki Damas VG10 20cm manche olivier reconditionné

Article reconditionné : Défaut de finition au niveau du liseré (voir photos 2, 3 et 4)

Coeur acier japonais VG10 (1% carbone) - Haute dureté 60HRC : tranchant durable

Martelage unique : anti-adhérence décuplée - Damas 67 couches

Affûtage à la main en V sur bande de cuir : tranchant excellent

Manche en olivier au veinage unique - Design et confort exceptionnels

Culot gravé avec extrême précision - Look inédit et original

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Couteau de chef Wusaki Damas VG10 20cm manche en olivier
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Fiche technique

  • Matière : Acier Damas
  • Manche : Olivier
  • Lave-vaisselle : Non
  • Couleur : Bois
  • Taille : 20
  • Manche riveté : Non
  • Coup de Coeur : Romain

En savoir plus

Le couteau Wusaki Damas VG10 réunit les principales qualités que l'on s'attend à trouver dans un bon couteau de cuisine: performance, fonctionnalité, durabilité et design. Son style saute tout de suite aux yeux grâce à son originalité, son cachet, et ses impeccables finitions.

L'efficacité ? On vous laisse le soin d'effectuer une découpe pour tout de suite pouvoir en juger !

La série Wusaki Damas VG10 met à votre disposition toute une gamme de couteaux de cuisine uniques, qui peuvent satisfaire professionnels et particuliers.

Ce couteau de chef 20cm possède une lame dont le noyau est en acier japonais VG10 : cet acier haut de gamme bénéficie déjà d'une excellente renommée dans le monde entier en raison de sa tenue dans le temps et de la performance de son tranchant (il supporte par exemple une finition rasoir). Il comporte 1% de carbone, ce qui lui confère une excellente dureté aux alentours de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau permet d'avoir un tranchant durablement marqué, et évite les aiguisages répétitifs.

Le coeur est ensuite entouré de 67 couches de damas. Le damas est une méthode unique consistant à superposer diverses couches d'acier (dur et doux) autour du noyau de la lame. L'acier dur va renforcer la solidité du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant). Au delà de ses avantages techniques, cette méthode crée des vagues uniques sur chaque couteau, qui ondulent sur la surface de coupe, pour un visuel à couper le souffle.

Le haut de la lame a été martelée à la presse, ce qui crée des motifs uniques sur chaque lame. Au delà de son rendu très esthétique, le martelage est apprécié car il augmente la capacité antiadhérente du couteau (un peu à la manière des alvéoles).

Les couteaux Wusaki Damas VG10

Vous pouvez distinguer que le nom de la marque et de la gamme ont été gravés au laser sur la lame, pour toujours plus d'authenticité.

Son tranchant a été travaillé en forme de V pour permettre une très bonne pénétration dans les aliments (cette forme de tranchant, combinée à un affûtage de qualité, permet de couper et non de briser les fibres internes des aliments, pour en respecter le goût). L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir selon un angle cumulé de 30°. Le rendu est redoutable : vous le sentirez dès la première utilisation, inutile de forcer !

Enfin, la lame bénéficie d'une finition polie miroir, ce qui ajoute encore à son élégance, tout en lui permettant d'être plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier afin de le rendre moins poreux).

Le manche est un élément très important dans la composition du couteau Wusaki Damas VG10. Il est fabriqué dans du bois d'olivier, qui a été poncé et traité pour être doux et agréable. Ce bois précieux, dont l'odeur fruitée est caractéristique, contraste parfaitement avec l'aspect neutre de l'acier. Ses veines sont uniques sur chaque couteau : prestige décuplé !

Il a été conçu dans une forme originale, à la manière d'une faucille, pour être très confortable en main et venir se caler de façon naturelle dans la paume. De cette façon, le pouce et l'index peuvent garder toute leur force lors des utilisations, pour un contrôle absolu du couteau. Enfin, les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour s'adapter aux plus grandes mains.

Le culot gravé du caractère japonais "Tigre" apporte une finition authentique au couteau. Son aspect sablé contraste avec la surface lisse de l'acier. Ajoutons que les trois liserés rouges apportent une note d'élégance supplémentaire. Le détail qui change tout.

Le couteau Wusaki Damas VG10 est un petit bijou : l'alliance des matériaux et des nuances en fait une pièce exceptionnelle dans votre matériel de découpe. A la fois simple mais légèrement sophistiqué, il peut séduire le plus exigeant des cuisiniers !

Chaque couteau Wusaki est fourni dans un coffret haut de gamme qui le protège des chocs grâce à une mousse épaisse. 

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon neutre. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec.

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.