Couteau de chef japonais Miyabi 5000FCD lame 24cm damas 48 couches manche pakkawood

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Les couteaux de cuisine japonais Miyabi sont adaptés aux chefs cuisiniers comme aux amateurs cuisinant à la maison. Ils sont performants et agréables en main, tout en vous proposant un design sans pareil.

Ainsi, en plus d'avoir un couteau qui dure et qui vous fait gagner en minutes de préparation, vous avez une pièce haut de gamme originale !

Les couteaux de cuisine de la gamme 5000FCD sont à l'image de ces dernières qualités : vous pouvez vous équiper au mieux et à prix plus abordable pour des couteaux japonais.

La lame de ce couteau de chef 24cm (aussi appelé Gyuto dans le jargon japonais) présente tout d'abord un coeur en acier FC61, soit un acier très dur.

Ce noyau est ensuite entouré de 48 couches d'acier dur et doux alternés : c'est le fameux procédé pour obtenir une lame damassée ! Cela permet à la lame d'être à la fois dure sans pour autant être cassante puisque l'acier doux à la particularité d'apporter un peu de souplesse au tout. En plus, cette alternance crée des vagues d'acier uniques sur la surface de coupe, augmentant encore l'esthétisme de ce couteau !

La lame est ensuite refroidie selon le procédé FRIODUR®, soit un refroidissement extrême apportant plus de dureté à la lame. En fin de compte, le couteau présente un HRC équivalent à 61.

Pour information, le couteau de chef est le plus polyvalent en cuisine grâce à sa forme et à sa taille standard. Il vous permet des découpes sur viandes, poissons, légumes, fruits...Vous pouvez ciseler ou hacher de façon plus ou moins rapide et ce sans effort. Attention cependant pours les novices en la matière, un couteau de 24cm est impressionnant !

Ajoutons que le manche est en matériau Pakkawood, qui est un mélange de bois compressé à grande pression et de résine. Ce matériau est résistant à l'humidité et solide sur le long terme. Il possède aussi la forme particulière des manches japonais dit "en D", pour un équilibre plus appuyé (l'un des côtés du manche est rond, et l'autre est alors plus pointu).

Le culot est conçu en acier et apporte la touche finale d'équilibre au couteau, puisqu'il amène un poids supplémentaire à l'arrière de cette pièce de coutellerie.

Vous ne pouvez qu'être convaincus par cette série de couteaux de cuisine !

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