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10641 avis

Couteau de chef japonais Miyabi 5000FCD lame 24cm damas 48 couches manche pakkawood

Le couteau de chef 5000FCD, parfait pour ciseler, hacher, émincer

Solidité +- 61 HRC sur l'échelle de Rockwell - Damas 48 couches

Lame de 24cm en acier inox - Coeur ultra résistant en FC61

Trempe CRYODUR® inédite pour une solidité décuplée

Poignée Pakkawood en forme de D - Equilibre accru

Fabrication Japon - Design raffiné

233,10 €

259,00 €

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Miyabi 5000FCD lame 24cm damas 48 couches manche pakkawood
Couteau de chef japonais Miyabi 5000FCD lame 24cm damas 48 couches manche pakkawood
  • Couteau de chef japonais Miyabi 5000FCD lame 24cm damas 48 couches manche pakkawood
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Fiche technique

MatièreAcier Damas
ManchePakka
Lave-vaisselleNon
FabricationJapon
Taille24 cm
Manche rivetéNon
Dureté HRC61
Finition de lameDamassée
Pour droitier ou gaucherSymétrique
AcierFC61 48 couches

En savoir plus

Les couteaux de cuisine japonais Miyabi sont adaptés aux chefs cuisiniers comme aux amateurs cuisinant à la maison. Ils sont performants et agréables en main, tout en vous proposant un design sans pareil.

Ainsi, en plus d'avoir un couteau qui dure et qui vous fait gagner en minutes de préparation, vous avez une pièce haut de gamme originale !

Les couteaux de cuisine de la gamme 5000FCD sont à l'image de ces dernières qualités : vous pouvez vous équiper au mieux et à prix plus abordable pour des couteaux japonais.

La lame de ce couteau de chef 24cm (aussi appelé Gyuto dans le jargon japonais) présente tout d'abord un coeur en acier FC61, soit un acier très dur.

Ce noyau est ensuite entouré de 48 couches d'acier dur et doux alternés : c'est le fameux procédé pour obtenir une lame damassée ! Cela permet à la lame d'être à la fois dure sans pour autant être cassante puisque l'acier doux à la particularité d'apporter un peu de souplesse au tout. En plus, cette alternance crée des vagues d'acier uniques sur la surface de coupe, augmentant encore l'esthétisme de ce couteau !

La lame est ensuite refroidie selon le procédé CRYODUR®, soit un refroidissement extrême apportant plus de dureté à la lame. En fin de compte, le couteau présente un HRC équivalent à 61.

Pour information, le couteau de chef est le plus polyvalent en cuisine grâce à sa forme et à sa taille standard. Il vous permet des découpes sur viandes, poissons, légumes, fruits...Vous pouvez ciseler ou hacher de façon plus ou moins rapide et ce sans effort. Attention cependant pours les novices en la matière, un couteau de 24cm est impressionnant !

Ajoutons que le manche est en matériau Pakkawood, qui est un mélange de bois compressé à grande pression et de résine. Ce matériau est résistant à l'humidité et solide sur le long terme. Il possède aussi la forme particulière des manches japonais dit "en D", pour un équilibre plus appuyé (l'un des côtés du manche est rond, et l'autre est alors plus pointu).

Le culot est conçu en acier et apporte la touche finale d'équilibre au couteau, puisqu'il amène un poids supplémentaire à l'arrière de cette pièce de coutellerie.

Vous ne pouvez qu'être convaincus par cette série de couteaux de cuisine !

Découvrez tous les couteaux Miyabi disponibles sur Couteauxduchef !

Les avis de nos clients : 9 / 10 sur 3 avis

Un rasoir
Clemence P. le 25/12/2020Attention aux doigts !! Un superbe couteau, le cadeau a fait très plaisir.
Très efficace
Sébastien P. le 11/08/2020Malgré sa taille, un couteau léger et bien équilibré en main
du bon et du moins bon
Trystan L. le 19/07/2018couteau magnifique, ont sent la qualité (sauf pour les inscriptions (logo) qui s'effacent ), très agréable a utilisée car la lame est tres fine, donc leger. attention aux rayures qui se font d'un rien, sur un damas c'est plutot dommage...