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Couteau de chef japonais Miyabi 5000FCD lame 20cm damas 48 couches manche pakkawood

Le couteau de chef 5000FCD, parfait pour ciseler, hacher, émincer

Lame de 20cm en acier inoxydable - Coeur ultra dur FC61

Solidité +- 61 HRC sur l'échelle de Rockwell - Damas 48 couches

Trempe FRIODUR® unique pour une solidité décuplée

Poignée Pakkawood en forme de D - Equilibre accru

Fabrication Japon - Design intemporel

224,91 €

249,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Miyabi 5000FCD lame 20cm damas 48 couches manche pakkawood
Couteau de chef japonais Miyabi 5000FCD lame 20cm damas 48 couches manche pakkawood
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Pakka
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Acier FC61 48 couches
Dureté HRC 61
Taille lame 20cm
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Vidéo tuto utilisation d'un couteau de chefComment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux de cuisine japonais Miyabi conviennent aussi bien aux professionnels de la cuisine qu'aux amateurs préparant des recettes à la maison.

Ils sont performants, agréables à la saisie, et bien sûr présentent un design intemporel très appréciable. Ainsi, en plus d'avoir un couteau qui dure dans le temps et qui vous fait gagner en minutes de préparation, vous avez une pièce haut de gamme dans votre matériel de découpe !

Les couteaux de cuisine 5000FCD sont à l'image de ces qualités : vous pouvez vous équiper au mieux et à prix plus abordable pour des couteaux japonais.

La lame de ce couteau de chef 20cm (aussi appelé Gyuto dans le jargon japonais) présente tout d'abord un coeur en acier FC61, soit un acier bien dur.

Ce noyau est ensuite entouré de 48 couches d'acier dur et doux alternés : c'est le célèbre procédé pour obtenir une lame damassée ! Cela permet à la lame d'être à la fois dure sans pour autant être cassante puisque l'acier doux à la particularité d'apporter un peu de souplesse. En plus, cette alternance permet de créer des vagues d'acier uniques sur la surface de coupe, augmentant encore l'esthétisme de ce couteau ! La lame est ensuite refroidie selon le procédé FRIODUR®, qui consiste en un refroidissement extrême apportant plus de dureté à la lame.

Au final le couteau présente un HRC équivalent à 61.

Pour information, le couteau de chef est le plus polyvalent en cuisine grâce à sa forme et à sa taille standard. Il vous permet des découpes sur viandes, poissons, légumes, fruits...Vous pouvez ciseler ou hacher de façon plus ou moins rapide et ce sans effort.

Ajoutons que le manche est en matériau Pakkawood, qui est un mélange de bois compressé à grande pression et de résine. Ce matériau est résistant à l'humidité et solide sur le long terme. Il possède aussi la forme particulière des manches japonais dit "en D", pour un équilibre plus appuyé (l'un des côtés du manche est rond, et l'autre est alors plus pointu).

Le culot final est conçu en acier et apporte la touche finale d'équilibre au couteau, puisque amène un poids supplémentaire à l'arrière.

Tous les couteaux Miyabi 5000FCD vous apportent alors un tranchant efficace, une saisie agréable et instinctive et un design sans pareil !

Pour vous équiper de façon diverse et variée, vous pouvez aussi regarder tous les couteaux japonais présents sur Couteauxduchef !

Les avis de nos clients

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