Couteau d'office japonais long Miyabi 5000FCD lame 11cm damas 48 couches manche pakkawood

Les couteaux de cuisine Miyabi sont très appréciés que ce soit par les professionnels que par les cuisiniers novices préparant des recettes à la maison. Pourquoi ? Et bien tout simplement parcequ'ils présentent la combinaison parfaite entre efficacité et design ! Les couteaux japonais de la série 5000FCD n'échappent pas à la règle : équipez-vous à prix raisonnable pour une qualité et un savoir-faire japonais irréprochable !

La lame de ce couteau d'office long 11cm (aussi appelé Shotoh) possède un noyau en acier FC61, qui est très solide. Cet acier est ensuite entouré de 48 couches d'acier dur et doux alternés, pour aboutir sur la fameuse lame damas ! Cela lui permet d'être à la fois dure sans pour autant être cassante (puisque l'acier doux à la particularité d'apporter un peu de souplesse).

Ensuite, la lame est refroidie selon le procédé FRIODUR®, qui consiste en un refroidissement extrême apportant de la dureté à la lame. Combinée au type d'acier choisi en premier lieu, cette méthode permet d'obtenir une dureté d'environ 61 HRC sur l'échelle de Rockwell.

Le manche est en Pakkawood, un matériau composite mixant bois compressé et résine. Le résultat est résistant à l'humidité et solide sur la durée. Il présente aussi la forme particulière des manches japonais en "D", pour un équilibre plus appuyé (même si cela peut vous surprendre au début). Le culot est en acier et apporte la touche finale d'équilibreau couteau.

En optant pour les couteaux Miyabi 5000FCD, vous choisissez la qualité, le prix et le design ! Puis, vous pouvez aussi jeter un petit coup d'oeil à la gamme complète de couteaux japonais 5000FCD !