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Couteaux artisanaux japonais Masakage Shimo

Les couteaux Masakage Shimo sont sur Couteauxduchef.com ! Ils sont fabriqués par le forgeron Yu Kurosaki, désormais célèbre pour ses couteaux japonais aux lames originales. Son atelier se trouve au Village Coutelier de Takefu où il peut partager son savoir-faire avec d'autres artisans japonais et continuer à en apprendre davantage auprès d'eux, c'est une véritable communauté qui s'est créée dans le milieu de la coutellerie. Kurosaki san a conçu la série de couteaux Masakage Shimo en s'inspirant du givre (traduit "shimo") pour forger des lames au damas unique à l'aspect glacé. Ces lames sont en White Paper Steel (aussi appelé Shirogami), un alliage composé jusqu'à 1,2% de carbone : son fil de coupe est rigide pour vous garantir un tranchant performant ! Son manche est en bois de magnolia résistant sur le long-terme et est accompagné d'une mitre en pakawood noir. Découvrez le couteau de chef, le couteau universel ou le santoku Masakage dans cette gamme complète pour des découpes diverses ! Optez pour l'efficacité et le design unique des couteaux de cuisine japonais Masakage Shimo !

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Masakage Shimo : le savoir-faire et la poésie du Japon

Le couteau Masakage Shimo en détails :

 

Composition d'un couteau Masakage Shimo

 

Yu Kurosaki est un forgeron reconnu qui travaille dans son atelier au Takefu Knife Village à Echizen. C'est un endroit au Japon qui réunit de nombreux forgerons travaillant de façon artisanale. Kurosaki san a débuté sa formation au début des années 2000 auprès de son maître Kanehiro pendant 12 ans. Il lui apprend tout ce qu'il faut savoir sur la coutellerie : de la forge jusqu'à l'aiguisage. C'est en participant à un salon à Taiwan avec son maître que des visiteurs étrangers lui font une proposition de commandes en voyant les couteaux qu'il a lui-même fabriqué. C'est grâce à cela qu'il a gagné de la confiance en lui dans le but de créer sa propre marque. C'est en constatant son talent pour la fabrication que son maître l'a encouragé à se lancer dans sa propre entreprise. Il a également suivi un apprentissage avec le maître forgeron Hiroshi Kato, artisan reconnu et l'un des fondateurs du Village Coutelier de Takefu. Désormais, Yu Kurosaki transmet tous ses enseignements à un apprenti afin qu'il puisse, un jour, devenir maître forgeron à son tour.

 

Les caractéristiques d'un couteau Masakage Shimo

 

Contrairement aux gammes Kiri ou Kumo, c'est l'alliage choisi pour forger la lame qui se distingue ici. Le White Paper Steel a été inventé par le sidérurgiste Hitachi à la renommée mondiale. Aussi appelé Shirogami (qui signifie "métal blanc" en japonais), son nom lui vient du papier dans lequel il est conditionné au moment de sa fabrication. La structure des lames de ces couteaux de cuisine est homogène et possède un très faible nombre d'impuretés, ce qui vous garantit un tranchant très efficace. Elle est ornée d'un damas élégant pour une esthétique raffinée sur le thème du givre : en l'observant, on peut avoir l'impression que l'acier a été figé dans de la glace. C'est ce qui lui donne un aspect très particulier ! Pour rester sur ce même sentiment, le manche est en magnolia clair presque blanc comme de la neige. Cet aspect est coupé avec une mitre en pakkawood noir qui ajoute du relief à votre couteau de cuisine.

Les différentes lames de la série Masakage Shimo

Couteaux Masakage ShimoPour partager son art tout en satisfaisant le plus grand nombre de cuisiniers, Yu Kurosaki a décliné ses lames en plusieurs modèles. Voici 4 couteaux japonais disponibles sur notre site :

- Le couteau sujihiki de 27cm : sa lame longue et fine vous permet de découper des tranches fines et régulières en un seul geste.

- Le couteau de chef de 21cm ou 24cm : le couteau indispensable et multifonctions pour découper vos viandes et vos légumes.

- Le couteau santoku de 17cm : représentant de la cuisine japonaise, réalisez des découpes polyvalentes sur de nombreux aliments.

- Le couteau universel de 15cm : il est parfait pour les petits travaux nécessitant de la précision, par exemple, pour préparer vos légumes.

 

 

Envie de vous munir d'un couteau de haute qualité ? Choisissez un couteau artisanal Masakage !



Les produits de notre catégorie Masakage Shimo obtiennent une note moyenne de 9.33/10 calculée sur 3 avis

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