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Couteaux japonais Shizu Bessaku Miyako

Retrouvez les différents modèles de couteaux Shizu Hamono Bessaku Miyako sur Couteauxduchef ! Notre équipe de Découpeurs vous présente ces lames à la fois esthétiques et efficaces. Tout d'abord, si l'on veut décomposer les matériaux utilisés dans la fabrication de chacun de ces couteaux japonais, on peut parler de l'AUS8 que l'on retrouve en cœur de lame. C'est un alliage japonais apprécié pour son inoxydabilité, mais aussi pour son très bon compromis entre durabilité du tranchant et facilité d'aiguisage. Il trouve donc parfaitement sa place en cuisine, même professionnelle. Par la suite, il est entouré d'un acier inoxydable plus doux, qui va venir contraster la dureté du noyau, rendant ainsi la lame plus résistante face à la casse. Cela n'apporte pas de flexibilité à proprement parler, mais une souplesse structurelle très appréciable ! Ce système de superposition de couches est appelé le damas, et on peut aussi en apprécier le caractère esthétique. La lame est ensuite martelée, pour toujours plus de caractère. Enfin, on trouve un manche en bois laminé, de forme traditionnelle en "D", avec un culot en acier pour l'équilibre. Chaque couteau Shizu Bessaku est à la fois ergonomique et performant. N'hésitez pas longtemps et découvrez aussi les pierres à aiguiser pour entretenir leur tranchant !

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