Découvrez la gamme R2 Tsuchime du célèbre forgeron Takeshi Saji san. Celui-ci possède son atelier dans le Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village) au Japon, un haut lieu de fabrication qui regroupe énormément d’artisans japonais qui créent des couteaux traditionnellement et artisanalement. Depuis plus de 50 ans, Takeshi Saji san y travaille et à l’image de ces couteaux, il s’est forgé une grande réputation dans le domaine de la coutellerie. Son savoir-faire et son niveau d’expertise sont reflétés dans les pièces qu’il fabrique : belles, agréables à prendre en main et extrêmement performantes. Ce sont des outils utiles au quotidien qui allient esthétisme et efficacité. Dans les années 90, il est certifié "maître artisan traditionnel". Les couteaux Takeshi Saji R2 Tsuchime regroupe différentes formes de couteaux : couteau de chef, couteau santoku ou encore couteau universel. Adaptez le couteau selon vos besoins ! Découvrez toute la puissance de ces couteaux et retrouvez un large choix de couteaux japonais, sélectionnés avec soin, spécialement pour vous !

UN POINT SUR LA LAME DU COUTEAU TAKESHI SAJI R2 TSUCHIME

La lame des couteaux Takeshi Saji R2 Tsuchime est construite selon une base San Maï, c’est-à-dire qu’elle dispose de 3 couches d’acier qui s’alternent. Grâce à cette structure typiquement japonaise, le noyau se trouvant au centre est toujours plus rigide. Il est ensuite suivi d’une couche d’acier plus doux venant protéger et assouplir l’ensemble de la lame : elle est plus résistante à la casse, sans être flexible. Ce noyau est donc en acier R2, un alliage japonais inoxydable issu de la métallurgie des poudres. Dû à son coût assez onéreux, on ne le rencontre que très peu en coutellerie et pourtant son efficacité est telle qu’il atteint une dureté HRC de 63 et possède un tranchant performant et durable ! Il reste d’ailleurs facile à aiguiser à la pierre à aiguiser.  Microscopiquement parlant, sa structure est très homogène pour plus de résistance et moins de risque d’ébréchures à l’utilisation. L’acier R2 est finalement entouré d’une couche d’acier inoxydable plus doux qui vient entièrement l’envelopper, c’est pour cela que l’on parle de 3 couches. À noter que cette superposition d’acier est directement visible sur la lame grâce à la petite vague qui parcoure toute la surface de coupe.

DE BELLES FINITIONS ET UN MANCHE EN BOIS AGRÉABLE

Concernant les finitions des couteaux japonais Takeshi Saji R2 Tsuchime, on remarque sur la lame un léger martelage très joli sur le haut de celle-ci. Cette finition est appelée Tsuchime est permet d’une part de développer la capacité anti-adhérente de la lame (un peu comme les alvéoles) et d’autre part de proposer un style des plus uniques aux couteaux de la gamme ! Quant au manche, il est fabriqué en bois de cognassier, une jolie essence rarement utilisée en coutellerie. Ce bois clair présente de très belles nuances uniques sur chaque manche. Ce manche est complété d’une mitre en inox décoré de dorure apportant une belle transition entre le caractère du manche et l’élégance de la lame. Le culot aussi est en inox et apporte plus d’équilibre pour une meilleure utilisation. La prise en main de ces couteaux Takeshi Saji est agréable pour un confort d’usage et ils vous offrent en plus un visuel époustouflant. En d’autres termes, les couteaux artisanaux R2 Tsuchime sont de véritables pièces uniques à l’image des œuvres d’art !