Couteaux artisanaux japonais Takeshi Saji R2 Damas

Découvrez les couteaux Takeshi Saji R2 Damas sur Couteauxduchef ! Ils sont conçus artisanalement par le forgeron Takeshi Saji san qui possède son atelier dans le Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), un haut lieu de fabrication du Japon. Ce village regroupe d’ailleurs bons nombres d’artisans dont le métier est de créer des couteaux artisanaux japonais. Takeshi Saji san y office depuis plus de 50 ans, le savoir-faire des pièces qu’il fabrique se distingue en ne jetant qu’un petit coup d’œil à ses couteaux tant sa réputation le précède ! Ces derniers sont visuellement très beaux tout en étant agréables à utiliser et performants. Dans les années 90, takeshi saji s’est vu remettre la certification de "maître artisan traditionnel" : vous n’avez donc aucun doute possible sur l’investissement que vous faites en achetant un de ces couteaux ! Les couteaux Takeshi Saji R2 Damas se déclinent en couteau de chef, en takeshi saji santoku, couteau universel mais aussi des formes plus particulières comme le couteau sujihiki, le couteau bunka et le couteau nakiri. Optez donc pour un couteau artisanal aussi beau qu’efficace ! Découvrez notre vidéo de présentation des couteaux Takeshi Saji R2 Damas !

LA LAME DU COUTEAU TAKESHI SAJI R2 DAMAS

Les couteaux takeshi saji r2 tiennent leur nom de l’acier qui les compose, l’acier japonais R2 et la particularité de leur lame à être damassée. La lame des couteaux damas est construite en utilisant plusieurs couches d’acier qui s’entremêlent. En son centre, il y a toujours un noyau qui est beaucoup plus rigide suivi de plusieurs couches d’acier plus doux pour assouplir la lame et la rendre moins cassante. Ici, ce noyau en acier japonais R2 est un alliage inoxydable issu de la métallurgie des poudres. C’est un alliage rare mais très apprécié autant par les forgerons que par les utilisateurs : avec sa solidité de 63 HRC il tient parfaitement bien son tranchant et son aiguisage est facilité ! Au niveau microscopique, on peut apercevoir que c’est un alliage pur c’est-à-dire que sa structure est parfaitement homogène pour encore plus de résistance. Différentes couches d’aciers nickel et inox viennent entourer le noyau et apportent du contraste à sa rigidité. Celles-ci sont visibles sur toute la surface de coupe grâce au motif présent. Finalement, la lame des couteaux japonais Takeshi Saji R2 Damas bénéficie d’une finition Diamant créant un joli effet poli et flou. À savoir que polir une lame lui permet d’être plus résistante à la corrosion car sa surface est lissée et donc moins poreuse.

LE MANCHE DU COUTEAU TAKESHI SAJI R2 DAMAS

Le manche de ces couteaux japonais artisanaux est fabriqué en bois de santal. Une essence sombre a l’allure élégante qui vient créer un joli contraste à côté de cette lame très haut de gamme. Le bois de santal est un bois qui résiste aux bactéries et, selon la maturité de l’arbre, il est considéré comme précieux. Les veines observées sont uniques sur chacun des manches de la gamme R2 Damas. La mitre en pakkawood sombre fait le lien entre cette lame magnifique et ce manche de caractère. À savoir que le pakkawood est une matière composite, résistante au devant de l’humidité et aux variations de températures : un matériau très apprécié en cuisine ! Pour finir, une pâte à bois comble l’espace entre la lame et la manche et lui permet d’être étanche et d’éviter que des petits déchets ne s’y déposent ! Pour finir, on peut dire que ce sont des pièces parfaitement authentiques avec un choix exceptionnel des matériaux qui les composent. N’hésitez plus et découvrez tous les takeshi saji knives sur notre site !