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Couteau japonais sujihiki
Le couteau sujihiki est l'équivalent japonais du couteau à trancher parfois appelé "trancheur" ou "tranchelard". Le sujihiki est parfois appelé "slicer" car son utilisation principale est de faire de fines tranches de viande, légume... Il est particulièrement efficace pour émincer la viande mais aussi faire de longues découpes de légumes ou de poisson. Sa lame longue et effilée s'utilise sur des aliments crus ou cuits. En général, sa lame mesure entre 20 et 31cm. On le compare souvent au couteau yanagiba, principalement utilisé pour les sushis et les sashimis, ils ont quant à eux une lame asymétrique (tranchant biseauté) plus longue que les sujihiki. C'est un indispensable pour tous les cuisiniers ! Ceux dont la lame est la plus longue permettent de réaliser des découpes en un seul geste. Le couteau sujihiki est beaucoup plus polyvalent que le yanagiba. Avec le sujihiki, levez vos filets de poissons, tranchez finement votre terrine ou votre charcuterie en tranches parfaites ou encore découpez parfaitement vos plus belles tomates. Découvrez aussi sur Couteauxduchef.com nos plus beaux modèles de couteaux japonais, notamment nos couteaux artisanaux masakage ou les couteaux de cuisine miyabi.
Le sujihiki : un modèle japonais indispensableAffiner ma recherche (30 produits)
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WUSAKICouteau sujihiki japonais artisanal Wusaki Migaki G3 24cm
En stock199,90 € Ajouter au panier -
MiyabiCouteau à trancher japonais Miyabi 5000MCD67 24cm 132 couches de damas
En stock368,10 €-10%409,00 €Ajouter au panier -
MiyabiCouteau à trancher japonais Miyabi 5000MCD lame CRYODUR 24cm
En stock368,10 €-10%409,00 €Ajouter au panier -
MiyabiCouteau à trancher japonais Miyabi 6000MCT lame martelée 24cm + manche en Pakka
En stock224,10 €-10%249,00 €Ajouter au panier -
MiyabiCouteau sujihiki japonais Miyabi 5000FCD lame 24cm damas 48 couches manche..
En stock206,10 €-10%229,00 €Ajouter au panier -
TAMAHAGANECouteau à trancher japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 24cm acier VG5
Indisponible169,90 € Ajouter au panier -
TAMAHAGANECouteau à trancher Sujihiki japonais Tamahagane Bamboo lame 24cm acier VG5 3..
Indisponible134,90 € Ajouter au panier -
MasahiroCouteau à découper japonais Masahiro BWH 24cm acier MBS-26 manche Pakkawood
5 jours159,00 € Ajouter au panier5 Ans -
TSUNEHISACouteau sujihiki japonais Tsunehisa 24cm acier SRS15
Indisponible239,90 € Ajouter au panier -
KEI KOBAYASHICouteau Sujihiki japonais artisanal Kei Kobayashi SG2 27cm
Indisponible369,90 € Ajouter au panier -
MASAKAGECouteau sujihiki japonais artisanal Masakage Kumo 27cm damas 63 couches
Indisponible599,90 € Ajouter au panier -
WUSAKICouteau sujihiki japonais artisanal Wusaki Nakata BS2 24cm manche en noyer
Indisponible214,90 € Ajouter au panier
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