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Couteaux japonais Kikusui

Kikusui

Découvrez les couteaux japonais Kikusui sur Couteauxduchef ! Nous sommes ravis de vous présenter ces couteaux de cuisine japonais, qui vous permettent d'apprécier le temps passé en cuisine, et de ne rater aucune découpe. La lame du couteau Kikusui est damassée, c'est à dire qu'elle est multicouches, et vous pouvez d'ailleurs distinguer chaque couche sur la lame. L'effet est très visuel ! Le cœur de la lame d'un couteau Kikusui est en acier VG10, un alliage reconnu dans le milieu de la coutellerie, car il présente notamment 1% de carbone, ce qui amène la dureté du couteau à 60/61 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cela permet d'espacer les séances d'aiguisage, le fil de coupe tenant le tranchant durablement. La lame est également martelée, ce qui contraste très bien avec le damas. Le manche est en mahogani, un type d'acajou léger et agréable en main. Il présente de belles veines uniques, et il est agrémenté de 3 rivets pour le maintien. Optez donc pour un couteau de cuisine Kikusui, pour tester la qualité des couteaux japonais de Seki !

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