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Nouveau client ?Découvrez les couteaux japonais Masutani sur Couteauxduchef ! Ces couteaux artisanaux sont fabriqués dans la ville de Echizen, par Masutani, forgeron japonais, et sa petite équipe. Le forgeron Masutani est un excellent aiguiseur, et le tranchant de chaque couteau est travaillé à la main, pour vous assurer des découpes nettes et précises dès que le couteau est sorti de sa boîte ! Au vue des matériaux utilisés, ces couteaux japonais Masutani sont disponibles à prix fort intéressants, et ils vous permettent de jouir de la qualité japonaise au quotidien, sans dépenser des sommes astronomiques. Le noyau de chaque couteau est fabriqué en VG1, un acier inoxydable avec un fort taux de carbone. Il est ensuite entouré d'une couche d'acier inox plus doux pour réaliser une structure San-Mai (un damas simplifié à 3 couches). Le dessus de la lame est martelée, et son manche est en Pakkawood, un matériau composite très résistant qui ressemble au bois grâce à ses veines uniques ! N'hésitez plus et découvrez le savoir-faire japonais avec les couteaux Masutani !
Couteau nakiri 16,5cm japonais artisanal Masutani martelé manche en chêne
Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Masutani VG10 Damas
Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Masutani martelé manche en chêne
Le couteau japonais Masutani est fabriqué artisanalement à Echizen au Japon, chaque pièce est donc unique, et apporte pas mal de prestige à votre matériel de découpe. Son design simple mais efficace met en valeur sa qualité de coupe bien réelle ! C'est une aubaine pour tous les amateurs de couteaux japonais : ils peuvent s'équiper du vrai savoir-faire artisanal nippon à prix intéressant.
Vous le voyez, tous les matériaux entrant dans la composition d'un couteau Masutani sont de qualité et vous assurent une utilisation sur le long terme ! Vous voulez en savoir plus ? Entrons dans le détail ci-dessous !
Les couteaux Masutani sont des pièces uniques, travaillées avec soin. Comme beaucoup de forgerons japonais de métier, Masutani tire son savoir-faire de celui des anciens forgerons d'épées, dont l'expertise s'est transmise de génération en génération. Il crée des couteaux depuis de nombreuses années, dans son atelier à Echizen. Il est notamment un expert en aiguisage, et il travaille le tranchant de ses couteaux manuellement, sur une meule.
Le cœur de la lame est basé sur de l'acier inoxydable VG1, un alliage tout de même enrichi en carbone. Ce carbone augmente la rigidité du fil de coupe, ce qui vous permet de l'aiguiser plus "profondément", le tranchant pouvant le supporter (un fil d'acier mou ne tiendrait pas un aiguisage poussé par exemple). Cet alliage a également la capacité de retenir plus longtemps le tranchant donné.
Une lame San Maï est une lame disposant d'une structure damassée simplifiée, à seulement 3 couches (soit une couche d'acier protecteur replié sur le cœur qui est lui aussi comptabilisé). L'acier inoxydable utilisé pour recouvrir le VG1 est un acier plus doux, qui vient le prendre en sandwich. Cela permet d'équilibrer la rigidité de la lame, pour éviter qu'elle ne soit trop cassante.
Tous les couteaux Masutani sont passés à l'étape de la trempe, un procédé bien connu en coutellerie, qui permet d'augmenter de façon significative la résistance mécanique des couteaux sur le long terme. Les couteaux sont alors chauffés dans un four à sel à 800°C, puis ils sont rapidement refroidis et sont placés en suspension devant des ventilateurs.
Chaque couteau est martelé à l'aide d'une presse mécanique. Le forgeron dirige la lame et le rendu est unique sur chaque surface de coupe. Ensuite, les caractères japonais que l'on voit courir sur l'acier de la lame sont gravés à la main, ce qui ajoute une belle touche d'authenticité.
Il est fabriqué en Pakkawood, une matière composite, basée sur du bois laminé et de la résine compressés à chaud. Le tout présente l'apparence du bois avec ses veines uniques. Le Pakkawood possède beaucoup d'avantages, puisqu'il est antibactérien, résistant à l'humidité et aux variations de température. Des rivets viennent maintenir le Pakkawood sur la lame pleine soie.
Optez donc pour la qualité Masutani, et appréciez toutes les découpes que vous réalisez au quotidien avec ce couteau de chef ou ce couteau nakiri ! Ils sont livrés dans de jolies boîtes au coloris vif, pour être le parfait cadeau.
Les produits de notre catégorie Masutani obtiennent une note moyenne de 9.52/10 calculée sur 219 avis